女子买海鱼红烧后半夜发光

近日，一浙江网友拍到家里吃剩的红烧鱼在半夜发出绿色的荧光，11月12日，有业内人士解释称，应该是鱼做好之后没有注意保存，感染了发光细菌，虽然无害，但不建议食用。

网友发图称红烧鱼发出荧光。

做好的红烧鱼黑夜泛荧光

12日，浙江宁波网友“美美”告诉记者，自己的妈妈在奉化一处码头购买了几条海鱼，拿回来做了红烧鱼。没想到当天半夜，“美美”发现，饭桌上没吃完的鱼竟然在黑暗中散发着绿色的荧光，“这还能吃吗？用手碰了，手上也粘上荧光。谁来科学地解释一下啊！睡不着了！”

“美美”告诉记者，后来剩下的鱼就没继续吃了，拿来喂了野猫，还剩了几条，母亲还想再烧一次看看会不会发光。

对此，有网友表示可能海鱼是被发光细菌感染了，也有网友认为可能是剩菜在冰箱里感染了其他生肉的发光菌。

12日，记者咨询了水产科普博主，他表示，发光和鱼的种类没有关系，“高温下发光菌不能存活，应该是做好之后没有注意保存，感染了发光细菌。”“美美”也表示，没吃完的鱼因为放不下了并没有放冰箱，可能是筷子或者家里小朋友摸来摸去感染到的发光菌。

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猪肉感染荧光菌发蓝光

据专家介绍，能进行生物发光的细菌称为发光细菌，它们绝大多数是海生细菌，海洋发光细菌可以共生在鱿鱼和硬骨鱼类的身上，目前已经发现5属20多种。

早在2007年，就有媒体报道过西安曾发现类似的“荧光猪肉”。2010年2月，在湖南长沙等地，又陆续发现了这种“蓝光猪肉”。对“蓝光猪肉”，各 方说法不一。有人认为是猪肉本身存在某种有毒物质，是生猪养殖环节的问题。有人认为是超市销售或物流过程保管不当，还有的认为可能是消费者购买和存放过程 中污染所致。

记者随后查询相关资料发现，“猪肉发蓝光”的相关新闻报道不在少数，多数分析认为发光可能是猪肉感染了荧光菌，一般是通过宰杀、运输、加工时接触感染的，比如刀具、菜板都有可能感染，而荧光菌一般在猪肉表面，剔除表面的发光部分，经过高温环境就能把荧光菌杀死，不影响正常食用。

有专家解释说，发光现象表示肉品没有腐败，若肉品长时间存放，发光现象就会消失，但也表明肉品开始变质，发光猪肉只要煮熟、煮透便可以放心食用。

据了解，荧光菌属于革兰氏阴性杆菌，多存在于猪肉的瘦肉部分，当有较多的荧光菌存在时，就会使肉发出荧光。在冬天自然室温中(6摄氏度左右)放置2~3天后，亦可出现同样的发光现象。该菌适宜在低温条件下生存，这种发光现象表示肉品没有腐败。相反，若有肉类发光现象消失，则说明肉品开始变质。

来源：上游新闻、新闻晨报

编辑审核：田原 冷兵 安辉