小学食堂吃出的“鼠头”是兔头？别重演“鼠头鸭脖”闹剧

文|和光

近日，一网友发布视频称，湖南省怀化市鹤城区一小学食堂饭菜被吃出一块带绒毛和“牙齿”的异物，担心食堂饭菜有卫生问题，老师解释称是兔子头。当日学校是为了给学生们改善伙食，因此有一道菜为香辣兔丁。据湖南怀化市鹤城区教育局发布通报，怀化市鹤城区组织市场监管、教育、公安等部门成立联合调查组开展调查，结果将及时向社会公布。

如果当日菜谱里确实有香辣兔丁这道菜，里面有兔头，似乎也不是那么难以理解。后续的调查，只要学校能拿出当时的食谱、食堂采买的收据、后厨监控等证据，都不难自证清白。

但关键是，民众暂时还没从那场 “指鼠为鸭” 的重大公信力危机中走出来，如果拿不出过硬的证据，涉事学校和有关部门关于“兔头”的说法，恐怕很难取信于人。

退一步说，就算真是香辣兔丁，涉事学校食堂疑似存在的食品卫生安全问题，也令人忧虑。毕竟，哪怕是排除了“鼠头”这个最差选项，不管是什么动物的头，至少得处理干净吧？而照片上这个“兔头”，不光有牙齿，还有大量白毛，别说吃，看着都恶心，食堂的操作过程让人忧心。

新闻里提到，监管部门调取了学校进货的台账以及检疫合格的票据。如果这些属实，也有一种可能是，涉事学校食堂采买的是冷冻处理好的兔肉，化冻冲洗后，不管三七二十一，直接下锅。

即便如此，学校食堂至少也存在对食材质量把关不严的问题。人们自然就会追问，是不是为了贪便宜，才买这种“连毛带头”、以次充好，明显存在食品卫生问题的兔肉？

再考虑到食堂做兔肉实在不常见，很难不让人怀疑，涉事学校购买的这批兔肉的货源是否正规。毕竟现实中，学校食堂为了追求利润最大化，采买劣质过期食材，哪怕食材发霉发臭了照做不误，导致出现校园安全事故，或者直接被家长抓包的事件，并不罕见。

图片来自网络。

这些年来，校园食品卫生安全问题花样百出，事故频发，一场“指鼠为鸭”闹得信誉扫地，背后无非就是这些原因，行政部门监管流于形式，相关利益方相互勾结，学校食堂管理层层盘剥，都把学生餐费当唐僧肉，能吃一口就是一口。如此一来，谁能保证学生们吃到嘴里的到底是什么？

从通报来看，当地对此事也非常重视，一个小小的“兔头”，市场监管、教育、公安几大部门已经联合调查。可见食堂基本的卫生搞不好，后续就得浪费大量的监督资源去核查，能不能挽回损失，还不一定。

半年前江西“鼠头”事件所提供的教训，其实包括两个层面：一是食品安全监管的整个链条是不是顺畅，有没有漏洞；二是有关部门面对质疑的时候，能不能坦诚查清问题，而不是文过饰非，负责后果更难以收拾。

怀化这次的食堂风波，就算是“兔头”，食堂安全卫生这一块也是存疑的；现在的问题是，调查和回应的层面，能不能吸取“鼠头鸭脖”的教训。如果能快速准确的查明真相、坦诚回应，提出整改方案，多少还能控制损失，避免公信力的又一次沦陷。