有一种叫云南的生活｜深秋来德宏吃竹虫

在云南德宏，虫子经常被搬上餐桌，它们不仅味美，营养还很丰富，深受当地群众的喜爱，竹虫就是其中之一。

每年8月末9月初，德宏的市场上就开始有商贩售卖竹虫，这时的竹虫虽鲜嫩可口，但因其还未完全进入成熟期，因此肉质的饱满度上还是有些差强人意。

展开全文

然而，进入11月后上市的竹虫却截然不同，它们在竹子内长期充分地吸收营养后，个头圆润、体型肥胖，口感更胜一筹。尽管卖到了上百元一斤，但仍挡不住吃货们的青睐。

竹虫是竹蜂的幼虫，靠啃食幼嫩竹笋吸收养分长大，富含高蛋白、氨基酸，最常见的烹饪方法便是油炸。先将竹虫翻拣干净，用热水将其烫熟，晾干水分；起锅烧油，放入竹虫炸3分钟左右，呈深黄色发出响声时，即可出锅。油炸竹虫有一股奶油香味，酥香爽脆。

在傣家，竹虫还可以用来包烧。首先将烫熟的竹虫剁碎，加入金盖、小米辣、番茄、芫荽等辅料与其搅拌均匀，然后将搅拌好的竹虫和辅料装入洗净的新鲜竹筒内，用芭蕉叶封口，放置在火塘上慢慢烧，待竹筒口不断冒出气泡时，一道美味可口的包烧竹虫就做好了。（春城晚报-开屏新闻记者 马楠 通讯员 段宗智 方雯青）